     | Przepisy
Kuchnia włoska z FOODLOVERS (Gazeta Prawna PDF)
Przepisy Raclette: „Przepis podstawowy” Zakąski: Kiedy zbiera się duża grupa chętnych na raclette, przestoje na początku oraz pomiędzy partiami serwowanego raclette są nieuniknione. Radzimy podać wyroby garmażeryjne, kiełbasy lub szynkę z ciemnym chlebem jako dodatek. Raclette i dodatki: Należy założyć 200-300g sera raclette na osobę. Raclette podaje się tradycyjnie z gotowanymi ziemniakami, korniszonami i piklowaną cebulką. Dodatki są kwestią fantazji gospodarza, który może podać zarówno grzyby lub warzywa piklowane jak i mieszankę ziół. Sam ser doprawiany jest świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Do raclette polecamy schłodzone, wytrawne białe wino lub herbatę.
„Polenta raclette” Zamiast ziemniaków, można podać polentę jako dodatek do głównego dania. Pełna łyżka wystarczy na porcję raclette. Polentę można podać schłodzoną lub usmażoną i chrupiącą. Smacznym dodatkiem mogą być grzybki z patelni lub marynowane. „Raclette dla dzieci” Dzieciom zazwyczaj brakuje cierpliwości w czekaniu na swoją porcję raclette, szczególnie przy stole pełnym ludzi. Proponujemy dzieciom podać raclette z całego sera bezpośrednio na kromce chleba. „Raclette z boczkiem” Sposób na wyjątkowe i pikantne raclette podane z cienkimi plastrami smażonego boczku. Najlepiej użyć boczku suszonego na powietrzu lub wędzonego w plastrach o grubości ok. 1mm i szerokości 2-3cm. Usmaż boczek na ciemny kolor i podaj z raclette. Przepisy Raclette (Polski Caravaning) - kliknij (PDF)
2 ząbki czosnku 2 łyżeczki octu balsamicznego 2 łyżki sosu HP 2 łyżeczki oliwy z oliwek 2 łyżki musztardy 1 łyżka sosu sojowego szczypta pieprzu i sól kilka gałązek świerzego rozmarynu 750g -1kg wołowiny Miażdżymy ząbki czosnku i dodajemy resztę składników do marynaty, poza mięsem oczywiście. Wszystko należy dobrze wymieszać. Z mięsa usuwamy ścięgna i polewamy je marynatą. Marynujemy przez godzinę. Ruszt w Cobbie rozgrzewamy przez 10 minut a następnie opiekamy steki z dwóch stron i krawędź, tak aby zatrzymały wilgotność, następnie pieczemy pod przykryciem 25-30 minut przewracając na drugą stronę co 10 minut. Kroimy na plastry, najlepiej smakują średnio wypieczone, polecamy. Pikantne kulki mięsne z sosem grzybowym 1 łyżka oleju 1 cebulka, 1 zielona papryka 1-2 ząbki czosnku 500g chudego mielonego mięsa 1/3 szklanki niegotowanego ryżu 1 żółtko ½ szklanki bułki tartej Łyżeczka papryki w proszku sól i pieprz Sos: wywar grzybowy z kostki, mała kobiałka posiekanych grzybów (mogą być pieczarki), 1 szklanka wody, świeża bazylia. Rozgrzewamy na Cobbie olej w woku, szklimy cebulkę, czosnek i paprykę. W misce mieszamy mięso, ryż, żółtko, bułkę tartą, chilli i zioła dodając podsmażone dodatki. Z mięsa ugniatamy około 8 kulek. W woku mieszamy wywar z kostki rosołowej, wody i grzybów, dodajemy paprykę, gdy się zagotuje dodajemy kulki mięsne i pozostawiamy aby się dusiły 1 godzinę pod przykryciem, co 15 minut delikatnie mieszamy i odwracamy kulki. Przy podawaniu kulki polewamy delikatnie sosem i dodajemy szczyptę świeżej bazylii.
4 filety z pstrąga 2 łyżeczki sosu sojowego 1 łyżka stołowa soku z cytryny 4 łyżeczki oliwy z oliwek 1 łyżeczka brązowego cukru szczypta pieprzu kilka gałązek świerzego rozmarynu 1-2 łyżki wiórków do wędzenia Marynujemy pstrąga w sosie sojowym, soku z cytryny i oliwie z dodatkiem brązowego cukru oraz pieprzu przez 10 minut. Przed samym grillowaniem na rozżarzone brykiety dodajemy gałązki rozmarynu i wiórki do wędzenia co da wspaniały aromat. Rybę pieczemy pod przykryciem około 7 minut.
SARDYNKI z boczkiem – „aromatyczne, idealne na przekąskę” 8 sardynek 8 plasterków boczku 2 łyżeczki oliwy z oliwek 1 cytryna (sok) Świeża bazylia Sól morka i czarny pieprz Sardynki należy dokładnie umyć i wypatroszyć. Wymieszać oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz aby powstała marynata. Każdą sardynkę owiń boczkiem i marynuj przez 30 minut. Przygotujcie COBB, najlepiej smażyć je na ruszcie pod przykrywą. Piec 7-8 minut od czasu do czasu odwracając i smarując marynatą. Podawać posypane świeżą bazylią.
STEK z kością – „najsmaczniejszy kawałek” 2 łyżki sosu pomidorowego 1 łyżeczka sosu sojowego 2 łyżeczki korzennego sosu Worcestershire 1 łyżeczka musztardy Sól i czarny pieprz 6 łyżeczek czerwonego wina Rozmaryn 1 łyżeczka sosu HP 2 steki z kością 2 łyżeczki oliwy z oliwek Przygotujmy marynatę – wszystkie składniki proszę dodać do miski i wymieszać. Steki radzimy okroić z nadmiaru tłuszczu. Marynujemy steki przez godzinę przewracając co 15 minut. Rozgrzejmy ruszt ‘Griddle’ COBB przez minimum 10 minut pod przykryciem. Ruszt należy posmarować oliwą i smażyć steki przez 5 minut dociskając je od czasu do czasu, następnie odwrócić znów na kilka minut. Powinien być lekko wysmarzony.
2 łyżeczki oliwy z oliwek 8 kawałków kurczaka 2 średnie cebulki cienko pokrojone 4 ząbki czosnku 1-2 łyżeczki kolędry 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka cynamonu, ½ łyżeczki papryczki chili 1,5 szklanki rosoły z kury ½ szklanki wody ½ szklanki daktyli (przepołowione) ¼ szklanki miodu ¼ szklanki podsmażonych migdałów 1 łyżeczka posiekanych liści świeżej kolendry Podsmażamy kurczaka na oleju aż będzie ładnie brązowy z każdej strony. Szklimy cebulkę, dodajemy czosnek i zioła mieszając aż cebulka będzie miękka. Do woka z cebulką i ziołami dolewamy rosół oraz dodajemy podpieczone kawałki kurczaka (jeżeli wywaru jest za mało można dodać trochę wody). Gotujemy pod przykryciem aż konsystencja wywaru się trochę zredukuje. Dodajemy daktyle, miód i migdały i gotujemy jeszcze przez około 10 minut. Podajemy posypane liśćmi świeżej kolendry na kaszy kuskus. Skwierczące słodkie ziemniaki 4 ziemniaki 2 szklanki rosołu warzywnego 2 pomidory obrane ze skórki i posiekane 3 łyżeczki cukru 2 czerwone papryczki chili (posiekane ale bez ziarenek) 1 łyżeczka kolędry, 1 łyżeczka kminku i 1 łyżeczka papryki sól i pieprz Obieramy ziemniaki i kroimy w ćwiartki. Mieszamy pozostałe składniki by stworzyć sos i polewamy nim ziemniaki. Rozpalamy Cobb’a i gdy jest gotowy wkładamy ziemniaki do „fosy” i polewaqmy je sosem. Na grillu szykujemy inne mięso lub kurczaka a w tym samym czasie na dole przygotujemy pyszne ziemniaczki. Ich przygotowanie potrwa około godziny i należy je od czasu do czasu odwracać.
Krewetki w słodkim sosie chilli 24 krewetki królewskie (nie obrane) 4 łyżki oleju i 4 łyżki masła 2 ząbki czosnku 1 cebulka 200 ml słodkiego sosu chilli 2 łyżeczki kolendry sok z cytryny sól i pieprz Robimy nacięcie na pancerzu krewetki i oczyszczamy z czarnej żyłki, po umyciu odkładamy na bok. Rozgrzewamy patelnię COBB a na niej olej i masło. Gdy rozgrzane dodajemy cebulkę i zmiażdżony czosnek i podsmażamy. Następnie dodajemy krewetki i smażymy aż zmienią kolor na intensywny różowy kolor. Następnie krewetki polewamy sosem chilli, dodajemy sól, pieprz i sok z cytryny do smaku. Po podaniu krewetek na talerzu polewamy je delikatnie sosem z patelni i posypujemy kolendrą.
10 pomidorków „koktajlowych” około 300 g pieczarek 100 g wędzonej/podsuszonej szynki 200 g sera mozarella 150 g sera żółtego 5 młodych cebulek (‘dymka’) 5 jaj oliwa z oliwek świeża bazylia, sól i pieprz Pomidorki kroimy na pół, siekamy pieczarki w plastry, szatkujemy szynkę, mozarellę i ser. Cebulkę kroimy w kostkę lub paski. Na Cobbie rozgrzewamy patelnię z łyżeczką oliwy. Podsmażamy pieczarki. W oddzielnym naczyniu mieszamy jaja aż osiągną jednolitą konsystencję, dodajemy pozostałe warzywa (nie gotowane), następnie do smaku przyprawiamy solą i pieprzem. Jak grzyby są już miękkie dodajemy naszą ‘mixturę’ i smażymy około 5 minut aż osiągnie stałą konsystencję. Potrawa na 6 osób. Propozycja: sami wybierzcie grzyby zamiast pieczarek...
RISOTTO z dynią i serem feta 2 szklanki / torebki ryżu 450 g sera feta 3 szklanki podgotowanej dyni (kostki) 150 g liści szpinaku 4 szklanki bulionu warzywnego 1 posiekana czerwona cebulka 1-2 ząbki czosnku 1 łyżeczka oliwy z oliwek sól i pieprz W wok’u COBB rozgrzewamy oliwę z oliwek, podsmażamy cebulkę i czosnek (1-2 minuty). Dodajemy ryż i mieszamy z oliwą i cebulką aż się obtoczy, następnie wlewamy bulion ciągle mieszając, gotujemy aż ryż wchłonie cały wywar. Do smaku przyprawiamy solą i pieprzem a następnie dodajemy ser feta i liście szpinaku, mieszamy i podajemy.
2 ząbki czosnku 2 łyżki stołowe musztardy (francuska) ½ szklanki soku jabłkowego 1 kg cielęciny tymianek oliwa z oliwek sól i pieprz Zgnieciony czosnek mieszamy z musztardą, tymiankiem, solą, pieprzem i dodajemy ¼ szklanki soku jabłkowego w celu przygotowania marynaty. Następnie w odpowiednim naczyniu dokładnie nacieramy cielęcinę marynatą i pozostawiamy na 30 minut. Pozostały sok i kilka ziarenek pieprzu oraz pozostałość marynaty wlewamy do „fosy” Cobb’a, tak aby w trakcie pieczenia dać odpowiednią wilgotność i aromat potrawie, po upieczeniu będzie to wspaniały sos do mięsa. Pieczemy pod przykryciem przez około 45 minut na rozgrzanym grillu (zalecamy ruszt ‘griddle’) uprzednio posmarowanym oliwą, zalecamy odwracać pieczeń co 10 minut. Kwasy w soku jabłkowym dodadzą aromatu i ujędrnią nasze mięso! Po upieczeniu i zdjęciu z grilla mięso należy odłożyć na około 5 minut przed podaniem.
ROJO pasta / salsa 4 posiekane, obrane pomidory 2 świeże papryczki chili (posiekane bez ziarenek) 1 posiekana cebulka ½ szklanki posiekanej świeżej kolendry 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka oliwy z oliwek szczypta soli Aby przygotować salsę należy wymieszać pomidory, papryczki chili, cebulkę i kolędrę w misce. Utrzeć czosnek z oliwą z oliwek oraz szczyptą soli. Następnie wszystko razem dokładnie należy wymieszać – oliwę z pomidorami.. Odłożyć na 2 godziny aby wszystkie smaki i aromaty się wymieszały. Serwować w temperaturze pokojowej.
1 cały kurczak 4 poćwiartowane cytryny, 8 ząbków czosnku pietruszka tymianek oliwa z oliwek sól i pieprz Kurczaka należy dokładnie umyć i wypełnić ćwiartkami cytryny i mieszanką zmiażdżonego czosnku, posiekanej pietruszki i tymianku. Całego kurczaka smarujemy oliwą z oliwek i posypujemy solą i pieprzem. Grillujemy około 60 minut na rozgrzanym Cobbie pod przykrywą. Zalecamy ‘roast rack’, co 15-20 minut należy odwracać kurczaka na ruszcie. Po upieczeniu i zdjęciu z grilla kurczak powinien być odłożony na około 5 minut przed podziałem na porcje. KURCZAK pikantny 1 cały kurczak Marynata: 3 łyżki soku z cytryny 3 łyżki oliwy z oliwek 3 łyżki musztardy 3 łyżki papryki 3 łyżki startego imbiru 3 łyżki kminku 2 ząbki czosnku sól i pieprz Przygotujmy marynatę – wszystkie składniki proszę dodać do miseczki i wymieszać. Usuwamy kręgosłup kurczaka - kładziemy go piersią do dołu i odcinamy z obu stron kręgosłup ostrym sekatorem. Odwracamy kurczaka i rozkładamy go na płask w garnku lub naczyniu, zalewamy marynatą i odstawiamy na noc aby odpowiednio naciągnął marynatą. Pieczemy na rozgrzanym ruszcie zaczynając od rozciętej strony, górę kurczaka smarujemy oliwą, odwracamy co około 20 minut i za każdym razem smarujemy marynatą. Piec około 60 minut pod przykrywą. Sól i pieprz dodajemy do smaku.
Przepisy COBB BBQ 1 (Polski Caravaning) - kliknij (PDF) Przepisy COBB BBQ 2 (Polski Caravaning) - kliknij (PDF) Przepisy COBB BBQ 3 (Polski Caravaning) - kliknij (PDF) Przepisy COBB BBQ 4 (Polski Caravaning) - kliknij (PDF) Przepisy COBB BBQ 5 (Polski Caravaning) - kliknij (PDF) Przepisy COBB BBQ 6 (Polski Caravaning) - kliknij (PDF) Przepisy COBB BBQ 7 (Polski Caravaning) - kliknij (PDF)
Ponad 60 przepisów , bogato ilustrowana), potrawy prosto z twojego Cobb'a. 80 stron, twarda okładka.
|
Twój koszyk jest pusty.
Skontaktuj się z nami lub zgłoś problem tutaj e-mail: napisz do nas telefon: 226 425 392501 756 772 skype: foodloversteam       
|
